南機場夜市，原本只是個沒有名氣、
以附近居民為主要消費族群的地區性小夜市，
賣著一些甚至稱不上「美食」的家常料理：水餃、牛肉麵、雞肉飯、關東煮、鐵板燒...
默默地照顧著老顧客們的胃，二十年如一日。
2009年，自從被電視報導過後，挾帶著新媒體『網路食記』的氾濫，
現代人們的獵奇心+一窩瘋，讓南機場夜市的命運出現劇烈變化：
週末湧入爆量的觀光客，電視介紹過的「所謂好吃的店」動輒排隊20~30人，
那些沒被報導的，則生意清淡、乏人問津。
高低落差有如地球氣候劇烈變化，
原本老顧客們，必須跟觀光客一起排隊、一位難求，如氣候難民。
而消費者數量的突然暴增，將帶來許多新問題：
原本經過長時間調整的經營、倉儲、烹調模式，不再管用。
老闆賣到表情疲憊不堪、笑不出來仍無法(也不願意)休息、
店家原本的冰箱裝不下更多的食物、倉庫堆不下更多的原料、
牛肉湯開始不夠味、肉不夠軟透、水餃皮麵醒得不夠久、
炸雞油變成深黑色、豆花來不及完全凝固就要端上桌....
而另一方面，人潮帶動物價、物價帶動地價，屋主們開始整理房子作起淘金夢，
把可以租的、不可以租的、騎樓、走道，紛紛切割出租給新進店家。
至於要賣什麼？好不好吃？都不是重點～
於是開始出現很多正流行的胖胖杯、泰式小吃、德國燻豬腳、臭臭鍋...
為了滿足觀光客的外來飲食習慣，夜市的原本特色逐漸消失。
外來顧客有如誤闖一個地方的新物種，毫無天敵的盡情享受當地物產。
而外來店家，則如外來的略食者，盡情剝削著當地沒有反抗力的原生物種。
之後，為了應付大量的顧客，店家開始聘請人手，
而青年公園的特產之一，就是老人；有老人，就有外勞。
於是可以預期，那裡將出現更多的非法打工。
最後再過些時日，隨著國宅老舊拆除、都市更新計畫，
原本的夜市也許將被新建築取代，賣場式的、如士林夜市。
若不幸一點，也許改建後會變成圓環夜市....
這一切改變，老顧客們只能感嘆，卻不能說是觀光客的錯。
因為觀光客的特色，就是不會把所到之處當自己家、而不帶感情地消費。
整個大時代，無情地吞噬著人們眷戀的事物，
甚至連我這篇感嘆，也可能只會導致更多的人造訪南機場夜市罷！
只能說滅亡也是另一種存在。
所以，吃吧，南機場的客人們！
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